"Ce Cornas du domaine Graeme & Julie Bott dévoile une syrah pleine de tempérament. Le palais livre des fruits noirs mûrs soulignés d'épices et de violette, avec une présence puissante et structurée. Les tanins se fondent dans une fraîcheur vivante et une finale longue et épicée qui appelle l'agneau."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Cornas, Graeme & Julie Bott : histoire, vinification et style
Le domaine Graeme & Julie Bott prend racine dans la Vallée du Rhône septentrionale sous l'impulsion de Graeme Bott, arrivé de Nouvelle-Zélande pour se consacrer à la syrah, et de Julie, native du secteur. Le travail des vignes se réalise sur échalas, une pratique exigeante qui souligne la volonté de construire un domaine à partir de rien dans les appellations locales.
La cuvée provient d'une parcelle acquise récemment où la vigne affiche une quinzaine d'années. Le sol de granite, typique de cette partie du Rhône, offre un ancrage minéral qui forge le caractère de la syrah. Cette composante géologique participe à la définition du profil de ce rouge, dont la robe profonde aux reflets violets annonce une expression de fruit mûr et de fleurs.
La vinification s'appuie sur une part importante de grappes entières, suivie d'un élevage de vingt mois en fûts de chêne français. Ce choix technique apporte une texture ferme et des tanins bien intégrés à la matière. Le résultat en bouche allie une puissance structurée à une fraîcheur persistante, menant vers une finale étirée sur les notes épicées.
Ce vin se garde 15 ans pour laisser s'affiner sa structure. Le service accompagne une côte de bœuf maturée, dont la richesse répond à la puissance du vin, ou une bécasse rôtie. L'agneau en croûte d'herbes s'accorde aux nuances épicées, tandis qu'un fromage Époisses affiné profite de la matière dense et de la tenue en bouche pour créer un contraste savoureux.
