"Le Cornas du domaine Auguste Clape déploie des notes de violette, de cassis et de framboise sauvage, rehaussées par une pointe de cuir et d'épices. Ce rouge offre une texture soyeuse, une richesse marquée et une persistance qui souligne son élégance naturelle. Un compagnon de choix pour une côte de bœuf."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Cornas, Auguste Clape : histoire, vinification et style
Le domaine Auguste Clape s'inscrit dans une histoire familiale de deux cent cinquante ans au sein de l'appellation Cornas. Auguste Clape a restructuré le vignoble en 1968, avant que son fils Pierre-Marie puis son petit-fils Olivier ne poursuivent ce travail traditionnel des coteaux, utilisant le mulet et le treuil pour entretenir ces pentes escarpées.
Les vignes profitent d'une exposition sud sur des coteaux granitiques. Ce sol issu de la roche mère confère au vin une identité marquée, alliée à la complexité naturelle des vieilles vignes dont est issue cette cuvée d'assemblage. L'ancrage sur ces terres de granite sculpte la matière et le caractère du vin.
La vinification repose sur la vendange entière et des levures indigènes. L'élevage, mené en foudres anciens durant deux ans, permet d'affiner le grain du vin. Le résultat laisse apparaître une matière soyeuse et une présence en bouche riche, portée par une grande distinction.
Ce vin atteint son apogée vers dix ans. À table, il répond à une côte de bœuf maturée ou à un gibier, où la richesse de la matière complète le caractère intense des viandes, tandis que les champignons soulignent les nuances épicées et minérales du vin.
