"Brise Cailloux du Domaine du Coulet offre une expérience intense de fruits noirs, entre mûre sauvage et myrtille. Le poivre noir et la réglisse ponctuent une bouche aux tanins fermes, soutenue par une tension minérale. Cette cuvée laisse une sensation longue et épicée qui accompagne une blanquette de veau avec justesse."
Le mot d'Un Petit Grain
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Brise Cailloux, Domaine du Coulet : histoire, vinification et style
Le Domaine du Coulet est établi à Cornas, au sein de la vallée du Rhône. Matthieu Barret, vigneron sur ces terres depuis 1998, y conduit un travail axé sur l'harmonie entre la terre et la vigne. La gestion du domaine intègre la traction animale pour le soin des sols et privilégie une biodiversité active par l'entretien de points d'eau et de corridors écologiques. Chaque intervention en cave évite les intrants œnologiques, limitant le soufre à une dose minime lors de la mise en bouteille.
Les vignes occupent des coteaux escarpés où s'enracinent des pieds d'âges variés, sur des sols de granit décomposé. Le nom Brise Cailloux illustre la résistance de ces sols que la vigne doit traverser pour puiser ses ressources. Ce substrat rocheux apporte au vin une tension minérale qui soutient les saveurs de fruits noirs, de myrtille et de mûre sauvage. La violette, le poivre noir et la réglisse viennent enrichir cette expression aromatique.
La vinification s'opère naturellement, suivie d'un élevage d'environ 18 mois, mené exclusivement en amphores d'argile et en cuves de béton de forme ovoïde. Cette approche sans bois marque le toucher en bouche par des tanins fermes et une matière juteuse, aboutissant sur une finale persistante, portée par le poivre et le fruit. Le vin se garde au moins 10 ans.
Servi à table, il trouve sa place avec une blanquette de veau.
