"La cuvée Les P'tits bois du domaine Saint-Cyr dévoile un profil marqué par des notes fruitées, poivrées et florales. Ce vin offre une présence accessible en bouche, portée par une matière digeste qui invite à la dégustation. Un compagnon naturel pour une planche de charcuterie ou quelques viandes grillées."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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les P'tits bois, Domaine Saint-Cyr : histoire, vinification et style
Le domaine familial Saint-Cyr, ancré aux Perrelles à Anse, cultive son héritage depuis 1949. Raphaël et Karine Saint-Cyr dirigent aujourd'hui cette exploitation de 23 hectares, convertie à l'agriculture biologique avec une transition vers la biodynamie entamée en 2008. Le travail des sols est soutenu par un labour à cheval, instauré pour préserver l'intégrité du terrain.
Les vignes, âgées d'environ trente ans, puisent leur caractère dans des sols d'alluvions de granite, exposés au sud-est. Ces conditions favorisent une expression singulière du gamay, cépage emblématique de ce terroir. La gestion rigoureuse des rendements, limitée à 35 hl/ha (millésime 2022), concentre l'expression du fruit dans chaque grappe.
La vinification repose sur une sélection manuelle et une macération carbonique à froid en cuve béton pendant quinze jours, avec des levures indigènes. L'élevage de dix mois, réalisé pour moitié en vieux fûts, confère à ce rouge une matière accessible et digeste. En bouche, les notes fruitées, poivrées et florales s'expriment avec une clarté évidente.
Ce vin se boit jeune, dans ses trois premières années. Il accompagne volontiers des viandes grillées ou un gibier à plumes, dont la saveur trouve un écho dans les nuances épicées du vin, ou une planche de charcuterie pour mettre en avant sa nature facile à apprécier.
