"Le Moulin-à-Vent Champ de Cour du Domaine Thibault Liger-Belair offre une bouche ample et généreuse. La texture ronde et légèrement crémeuse s'étire vers une finale marquée par une pointe d'amertume. Ce gamay privilégie une présence aérienne et souple, rendant chaque gorgée très accessible à table."
Le mot d'Un Petit Grain
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Moulin-à-Vent Champ de Cour, Domaine Thibault Liger-Belair : histoire, vinification et style
Le Domaine Thibault Liger-Belair prend racine dans une histoire familiale entamée en 1720, avant que Thibault Liger-Belair ne développe la propriété à partir de 2001. En 2008, il s'installe sur le coteau historique de Moulin-à-Vent pour créer le Domaine des Pierres Roses. Depuis ses débuts, le vignoble adopte des pratiques biologiques et biodynamiques, excluant les herbicides et favorisant le labour des sols.
La parcelle Champ de Cour bénéficie d'une exposition plein sud, protégée du vent par la colline du Moulin à Vent. Ce sol argilo-limoneux profond maintient une alimentation hydrique constante pour la vigne, conférant au vin son profil généreux et enveloppant. Le sous-sol, riche d'une diversité de granites, participe à cette identité unique.
Les vendanges manuelles intègrent une part importante de grappes entières, avec une extraction douce en cuve ouverte. L'élevage de 18 mois minimum en fûts de chêne permet une oxygénation lente. Ce processus assouplit les tanins et allonge la bouche, conférant au vin une structure à la fois lâche et aérienne, loin des appuis trop marqués.
Ce vin se garde 3 à 10 ans. Une viande rouge grillée accompagne cette bouteille, car la richesse de la matière répond à la puissance des fibres, tandis que le caractère souple de la finale complète la persistance du goût d'une pièce de petit gibier.
