"Au nez, le Clos de la Maltroie du domaine Pierre-Vincent Girardin dévoile des notes d'agrumes frais, de silex et de pierre humide. En bouche, cette cuvée offre une texture soyeuse, portée par un équilibre entre rondeur et acidité vive qui s'étire sur une finale persistante marquée par la noisette grillée."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Clos de la Maltroie, Domaine Pierre-Vincent Girardin : histoire, vinification et style
Le domaine Pierre-Vincent Girardin, établi à Meursault en Côte de Beaune, est le fruit du travail de Pierre-Vincent Girardin, fils de Vincent Girardin, qui fonde sa maison entre deux mille seize et deux mille dix-sept. Ce domaine exploite environ quatre hectares et demi en propre, appuyé par une activité de négoce.
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Maltroie est issu de vignes exposées au sud-est, situées à environ deux cent cinquante mètres d'altitude. Le sol, composé d'argilo-calcaire avec des blocs de calcaire bathonien, apporte au chardonnay une assise minérale qui forge le caractère de cette cuvée.
La vinification repose sur une fermentation en grappes entières. L'élevage se décompose en neuf mois passés en fûts de quatre cent cinquante-six litres, dont quarante pour cent de bois neuf, suivis de trois mois en cuve inox. Ce procédé façonne une matière soyeuse. Le vin, mis en bouteille sans collage ni filtration, présente une robe jaune pâle à reflets verts, une bouche vive et une finale portée par la noisette grillée.
Ce vin se sert frais pour accompagner des fruits de mer crus ou un poisson gras, dont la chair trouve un écho dans la rondeur et la vivacité de la matière. La volaille rôtie aux herbes ou un fromage de chèvre s'accordent également, la tension de la bouche répondant à la finesse du plat. Ce vin se garde jusqu'à dix ans.
