"Le Romo du Domaine des Huards offre un nez pur aux notes d'agrumes et de miel. En bouche, cet équilibre entre vigueur et texture souple s'étire en une finale longue et fraîche. Issu du romorantin, ce blanc invite à partager des fromages de chèvre ou des fruits de mer pour profiter de sa belle persistance."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Romo, Domaine des Huards : histoire, vinification et style
Le Domaine des Huards, propriété de la famille Gendrier depuis 1846, se situe à Cour-Cheverny en Val de Loire. La septième génération veille sur cette exploitation convertie à l'agriculture biologique et biodynamique depuis 1998, laquelle détient la plus grande parcelle mondiale de romorantin, avec huit hectares dédiés à ce cépage.
Les vignes, âgées d'environ 35 ans, s'épanouissent sur un terroir composé de sables du Blaisois, d'argilo-calcaire et de marnes miocènes. Ces sols offrent une typicité propre à cette cuvée. La vinification privilégie une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, suivie d'un élevage en cuve inox sur lies fines. L'absence de collage et une filtration légère permettent de préserver l'intégrité de la matière avant la mise en bouteille.
La dégustation révèle une robe jaune pâle et un nez minéral, pur et équilibré, porté par les agrumes et une touche de miel. La bouche joue sur un équilibre entre vigueur et texture souple, menant vers une finale longue, fraîche et persistante. Il se garde jusqu'à dix ans. Ce vin accompagne les fruits de mer, les charcuteries ou les viandes blanches, dont la finesse répond à la souplesse du vin, tandis que le chèvre trouve un écho dans la fraîcheur du romorantin.
