"Pure du Domaine des Huards offre une expression claire où le citron et le zeste de lime se mêlent aux notes florales. La bouche se révèle ample et directe avec une pointe de reine-claude, portée par une minéralité affirmée. Cet équilibre entre fraîcheur et rondeur accompagne bien un chèvre régional."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Pure, Domaine des Huards : histoire, vinification et style
Le Domaine des Huards, propriété de la famille Gendrier, s'inscrit dans une tradition familiale depuis 1846 à Cour-Cheverny. Cette septième génération conduit ses quarante hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique depuis 1998, à partir de ses seuls raisins.
Les vignes s'enracinent sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux reposant sur un sous-sol calcaire miocène. Cette nature géologique confère au vin une minéralité affirmée, tandis que l'assemblage de sauvignon blanc et de chardonnay participe à la diversité du profil aromatique. Le fruit du travail de la terre se traduit par une bouche ample et directe, marquée par la reine-claude et une fraîcheur persistante.
Le processus de vinification privilégie un pressurage direct et doux, suivi d'une fermentation en cuve thermorégulée grâce aux levures indigènes. Un élevage sur lies fines durant cinq mois apporte la rondeur qui équilibre le tempérament du vin. Ce soin apporte une texture qui assure la cohérence de l'ensemble jusqu'en finale.
Servir ce vin frais permet d'apprécier son équilibre entre la rondeur de l'élevage et la vivacité des agrumes. Il accompagne les fruits de mer et les coquillages, ainsi que les poissons grillés ou en sauce. Une volaille ou un veau en sauce crémeuse répondent aussi bien à sa matière. Ce vin se garde trois à dix ans.
