"La cuvée François 1er du Domaine des Huards révèle au nez des notes d'agrumes, de mirabelle et de pomme verte. En bouche, le romorantin déploie une texture ample et une minéralité marquée, offrant un équilibre entre finesse et puissance. La finale nette et persistante accompagne les poissons grillés."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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François 1er, Domaine des Huards : histoire, vinification et style
Le Domaine des Huards est une propriété familiale située à Cour-Cheverny, en Val de Loire, cultivée par la famille Gendrier depuis 1846 et aujourd'hui à sa septième génération. Le nom de la cuvée rend hommage au roi François 1er, qui fit venir en 1519 les pieds de vigne à l'origine du cépage romorantin, devenu exclusif à l'appellation. Depuis 1998, le domaine pratique une agriculture biologique et biodynamique, certifiée Biodyvin.
Les vignes s'enracinent sur des sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol calcaire du Miocène, composé de calcaire de Beauce et de sables du Blaisois. Ces terroirs apportent au vin cette expression minérale typique. Le romorantin, cépage emblématique de la cuvée, offre ici une matière ample et droite, marquée par des notes d'agrumes, de pomme verte et de mirabelle.
Le travail en cave suit un pressurage doux et un débourbage statique, suivis d'une fermentation avec levures indigènes à température contrôlée. L'élevage sur lies fines confère à la texture une précision accrue, menant à une finale nette et persistante. Cet équilibre entre finesse et puissance lui permet de se garder au moins dix ans.
Ce blanc se savoure avec des poissons grillés, des coquillages ou des crustacés, dont il souligne la chair grâce à sa fraîcheur. La richesse d'une volaille à la crème aux morilles ou la finesse d'un ris de veau trouvent un écho dans l'amplitude du vin, tandis que les fromages de chèvre répondent à sa droiture.
