"Le Vivier du Domaine des Huards libère des notes de fruits noirs dans un ensemble puissant. Cette cuvée parcellaire se distingue par des tanins fondus et bien intégrés qui apportent beaucoup de raffinement. Un rouge à ouvrir pour accompagner un carré d'agneau ou un magret de canard bien préparé."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Le Vivier, Domaine des Huards : histoire, vinification et style
Le Domaine des Huards, propriété de la famille Gendrier depuis 1846, se situe à Cour-Cheverny, au cœur du Val de Loire. La septième génération veille sur cette exploitation où la conduite en agriculture biologique et biodynamique est privilégiée depuis 1998, pour une gestion du vignoble respectueuse des sols et de la plante.
Ce vin provient d'une sélection parcellaire précise, enracinée dans des sols mêlant sables, argiles et silice. Cette diversité géologique confère au fruit une assise solide, assurant au vin sa puissance caractéristique tout en préservant le caractère originel des cépages cultivés sur ces terres ligériennes.
L'élevage s'opère en cuve, un choix qui préserve l'intégrité de la matière récoltée. Cette approche donne une texture en bouche où la puissance aromatique des fruits noirs est portée par des tanins fondus et bien intégrés. L'équilibre se manifeste par une sensation d'ensemble qui demeure raffinée malgré l'intensité du profil.
À servir à température ambiante, ce vin se garde cinq à huit ans. Pour le service, la puissance de cette cuvée répond avec justesse aux viandes de bœuf ou au gibier, dont la fermeté de chair s'accorde aux tanins intégrés. Le carré d'agneau et le magret de canard profitent également de ce profil pour une harmonie qui souligne les saveurs du plat.
