"La cuvée Demoiselle du Domaine de Cazaban offre une bouche aromatique marquée par des fruits noirs bien mûrs. Ce vin se montre saisissant et frais, invitant à une dégustation gourmande. La présence du grenache et de la syrah dessine un ensemble vivant, idéal sur des plats subtilement épicés."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
Cépages :
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Profil aromatique :
Caractéristiques :
Demoiselle, Domaine de Cazaban : histoire, vinification et style
Le Domaine de Cazaban s'étend sur dix-sept hectares dans le Carcassonais, entre les appellations Cabardès et Minervois. Cette exploitation suit les principes de la biodynamie et bénéficie de la certification Demeter.
Les vignes profitent du climat méditerranéen caractéristique de la région, favorisant une maturation complète des baies. Le sol, dont la composition précise n'est pas détaillée, soutient l'expression du grenache noir et de la syrah, cépages qui constituent l'assemblage de cette cuvée. Le fruit y puise une profondeur qui définit le caractère de la dégustation.
En bouche, la cuvée Demoiselle révèle une expression aromatique riche portée par des fruits noirs bien mûrs. Le vin se distingue par son profil frais et saisissant, offrant une texture gourmande qui accompagne la dégustation. L'équilibre naturel entre la chair du fruit et la vivacité propre à ce climat permet une dégustation fluide.
Pour le service, les plats subtilement épicés répondent aux notes fruitées du vin. La matière du grenache et la trame de la syrah trouvent un écho dans les épices, lesquelles soulignent la profondeur des baies noires sans masquer leur franchise. Ce vin accompagne ainsi les préparations culinaires qui nécessitent une présence aromatique soutenue.
