"La cuvée Marie Antoinette d'Aubert & Mathieu offre une chair de prune marquée par des accents de menthe poivrée et d'épices. Cette matière crémeuse s'étire avec une tension mentholée sur la finale. Un vin original, ancré dans le terroir des Corbières, qui accompagne les repas avec une présence affirmée."
Le mot d'Un Petit Grain
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Marie Antoinette, Aubert & Mathieu : histoire, vinification et style
Le domaine Aubert & Mathieu naît de la rencontre entre Jean-Charles Mathieu et Anthony Aubert durant leurs années de lycée. Le nom de la maison réunit leurs patronymes au sein d'une structure implantée dans le Languedoc, où le travail de la vigne est conduit selon les principes de l'agriculture biologique dans une démarche responsable.
Les vignes profitent d'un terroir d'altitude situé sur des coteaux composés de sols argilo-calcaires. Ce milieu naturel apporte au fruit une expression qui se traduit par des notes de fruits rouges frais et de pain grillé au nez, avant de révéler en bouche une dominante de prune et d'épices.
La vinification suit un processus traditionnel d'une durée de trois semaines. Un élevage de six mois en cuve béton affine la structure, conférant au vin une texture crémeuse soutenue par des tanins fermes et équilibrés. La dégustation s'achève sur une finale marquée par une tension mentholée caractéristique.
La dégustation de Marie Antoinette se partage autour d'une blanquette de veau, où la souplesse de la sauce répond à la texture du vin, ou avec des burritos végétariens dont les saveurs épicées s'accordent à la trame aromatique du grenache et de la syrah.
