"La cuvée Sous Frétille du domaine Denis Père et Fils dévoile une aromatique florale et fruitée. Ce vin blanc de Bourgogne marque le palais par sa tenue affirmée et sa finesse. Il accompagne avec justesse les poissons en sauce ou les fromages à pâte fleurie grâce à cet équilibre en bouche."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Sous Frétille, Denis Père et Fils : histoire, vinification et style
Le domaine Denis Père et Fils, situé à Pernand-Vergelesses en Côte de Beaune, naît en 1940 sous l'impulsion de Raoul et Raymonde Denis. Roland, leur fils, constitue la société en 1972, avant que Christophe Denis n'en prenne la direction en 1992. Marion Denis, œnologue, rejoint cette exploitation familiale en 2022. Le vignoble s'étend sur 14 hectares, travaillés avec une certification Haute Valeur Environnementale.
Les vignes se situent au pied du plateau de Frétille, entre 300 et 385 mètres d'altitude. Elles profitent d'une exposition sud et sud-est sur une pente marquée. Le sol, d'une profondeur réduite à 40 centimètres, repose sur des marnes blanches et du calcaire, offrant un terrain où le chardonnay puise sa définition.
Les grappes sont pressées entières avant une mise directe en fût de chêne. L'élevage se poursuit jusqu'à l'été suivant la récolte. Ce passage sous bois sculpte la matière et assure une grande tenue en bouche, tout en préservant une finesse qui se déploie lors de la dégustation.
Ce vin se sert frais. À table, il répond à la chair fine des poissons grillés ou des crustacés, dont la salinité s'accorde au profil du chardonnay. Pour la volaille en sauce, sa persistance permet de soutenir la texture du plat, tandis que le brie ou le camembert soulignent son équilibre naturel.
