"Ce Pernand-Vergelesses du domaine Denis Père et Fils déploie des notes d'agrumes, d'abricot et de pêche, portées par des touches florales d'aubépine et d'acacia. Sa bouche allie rondeur beurrée et vivacité, offrant un équilibre entre ampleur et fraîcheur pour accompagner poissons ou fromages."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Pernand Vergelesses, Denis Père et Fils : histoire, vinification et style
Le domaine Denis Père et Fils, établi à Pernand-Vergelesses au sein de la Côte de Beaune, trouve ses origines dans une propriété familiale créée au milieu du vingtième siècle. Roland Denis constitue la société avant que Christophe Denis n'en prenne la direction, accompagné aujourd'hui par Marion Denis, œnologue. Le vignoble s'étend sur quatorze hectares répartis sur plusieurs communes bourguignonnes.
Les vignes profitent d'une implantation villageoise située entre deux combes, à une altitude oscillant entre deux cent cinquante et trois cents mètres. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, offrant un cadre propice à l'expression du chardonnay. Cette configuration géographique, propre au relief local, participe à la définition du profil de ce blanc.
Le travail au chai débute par un pressurage en grappe entière suivi d'une mise directe en fût de chêne. L'élevage se poursuit jusqu'à l'été suivant, avec un apport de bois neuf ajusté selon la récolte. Ce soin apporte à la matière une présence grasse et volumineuse, soulignée par des notes beurrées, tout en conservant une minéralité marquée et une finale centrée sur la fraîcheur.
Servi frais, ce vin accompagne les poissons préparés, les plats intégrant de la crème fraîche ou des plateaux de fromages, la richesse du corps du vin répondant à l'onctuosité de ces préparations. Il se garde quatre à six ans, le temps que la vivacité initiale se fonde dans une ampleur plus affirmée.
