"Les Perrières du Domaine Berthenet offre une attaque aux accents d'acacia et de poire, réhaussée par de fines notes épicées. Sa bouche ample trouve un appui minéral affirmé, menant vers une finale pleine de ressort. L'élevage en fût de chêne accompagne cette matière sans prendre le pas sur son identité."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Perrières, Domaine Berthenet : histoire, vinification et style
Le Domaine Berthenet cultive ses vignes à Montagny-lès-Buxy depuis le XVIe siècle. Après une période en coopérative, l'exploitation familiale s'émancipe en 2002. Le domaine privilégie une viticulture durable et raisonnée sur ses vingt hectares, utilisant la sélection massale et une pépinière propre pour entretenir son patrimoine.
La parcelle Les Perrières, étendue sur 0,55 hectare, puise ses ressources dans un sol argilo-calcaire. Le banc de calcaire qui affleure en haut de la parcelle justifie le nom du climat. Le chardonnay, âgé d'une trentaine d'années, bénéficie d'une exposition sud-est, favorisant la typicité de ce vin blanc. En bouche, cet enracinement minéral confère au vin une assise solide, portée par une attaque fraîche et croquante.
La vinification repose sur un pressurage pneumatique suivi d'un débourbage en cuve. L'élevage dure douze mois en demi-muids de 450 litres, avec environ 20 % de bois neuf et un bâtonnage régulier. Ce soin apporté au contenant enrichit la texture et équilibre la bouche, révélant la singularité du terroir. Le vin se garde 3 à 10 ans.
À table, ce vin accompagne le homard breton. La fraîcheur et la minéralité de cette bouteille répondent avec justesse à la finesse iodée et à la chair délicate du crustacé.
