"La cuvée Île des Vergelesses du domaine Denis Père et Fils dévoile une robe rubis brillante. Au nez, le fruit rouge s'accompagne d'une touche végétale et de notes caramélisées. La bouche se montre droite et alerte, avec des tanins bien extraits qui structurent l'ensemble jusqu'à une finale franche."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Iles des Vergelesses, Denis Père et Fils : histoire, vinification et style
Le domaine Denis Père et Fils trouve ses racines en Côte de Beaune à Pernand-Vergelesses. Fondée par Raoul et Raymonde Denis, la propriété familiale évolue en 1972 avec Roland Denis, puis intègre l'appellation Île des Vergelesses. Christophe Denis dirige le domaine à partir de 1992, accompagné depuis peu par Marion Denis. L'exploitation, certifiée Haute Valeur Environnementale, s'étend sur quatorze hectares répartis sur plusieurs communes.
La vigne puise ses ressources dans un sol marqué par une profondeur et une teneur en fer singulières par rapport aux autres premiers crus du secteur. Cette composition du sol favorise une expression affirmée du pinot noir, cépage exclusif de cette cuvée située au sud du village de Pernand-Vergelesses.
Le travail au domaine privilégie une vendange triée manuellement avant le foulage. L'éraflage s'adapte aux caractéristiques du raisin, tandis que le remplissage des cuves s'effectue sans pompe. La fermentation naturelle précède une macération de quinze jours. L'élevage en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf variant de 10 à 30 %, affine la matière et la texture durant douze à dix-huit mois, avant une mise en bouteille à la propriété.
Ce vin se déguste dès maintenant et dans les prochaines années. Sa structure droite et ses tanins bien extraits répondent avec justesse à la mâche d'une viande rouge. Sa présence alerte et ses nuances caramélisées accompagnent également le gras et le sel de fromages affinés.
