"Petrichor du Clos Thierrière déploie des notes de poire, de miel et de fleurs blanches dans une trame minérale calcaire. L'attaque vive laisse place à une matière subtilement grasse, équilibrée par une acidité vibrante. Cette cuvée s'étire dans une finale saline, prête à accompagner les fruits de mer."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Petrichor, Clos Thierrière : histoire, vinification et style
Le Clos Thierrière prend racine à Vernou-sur-Brenne, sur une commune limitrophe de Vouvray. Ce domaine est porté par les frères jumeaux Guillaume et Baptiste Frey, qui ont choisi de cultiver exclusivement du chenin blanc. Les vins sont vinifiés et élevés dans une cave troglodytique creusée dans le tuffeau, en suivant les principes de l'agriculture biologique et d'une conversion à la biodynamie.
Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années, occupent trois petites parcelles situées sur un coteau nord, à proximité de l'ancien lit de la Loire. Le sol, constitué d'argiles rouges, offre un ancrage profond qui marque l'identité de cette cuvée. La récolte est effectuée manuellement avec une attention portée au tri des raisins à la vigne.
Après un pressurage direct, les fermentations s'appuient sur les levures indigènes. L'élevage se déroule en cuve inox durant dix mois sur lies fines, ce qui confère à ce vin blanc une texture subtilement grasse. En bouche, l'attaque vive est portée par une acidité vibrante qui trouve sa place dans une finale saline, tandis que le nez dévoile des notes de poire, de miel, de fleurs blanches et une empreinte calcaire.
Ce vin se garde au-delà de dix ans. Une volaille trouve ici un écho grâce au gras maîtrisé de la matière. Les fruits de mer profitent de la dimension saline de la finale, tout comme le risotto de petit épeautre aux châtaignes, dont la texture céréalière rencontre la vivacité du chenin.
