"Petrichor du Clos Thierrière révèle une bouche vive avec une texture subtilement grasse. Ce vouvray livre des notes de poire, de miel et de fleurs blanches, portées par une dimension saline en finale. Un équilibre qui accompagne les fruits de mer ou un risotto aux châtaignes."
Le mot d'Un Petit Grain
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Petrichor, Clos Thierrière : histoire, vinification et style
Au Clos Thierrière, à Vernou-sur-Brenne, Guillaume et Baptiste Frey cultivent le chenin blanc et le vinifient dans une cave troglodytique creusée dans le tuffeau. Le domaine pratique l'agriculture biologique et poursuit une conversion vers la biodynamie afin de mener sa réflexion viticole.
Les vignes, âgées d'environ quarante ans, puisent leurs ressources dans les argiles rouges du coteau nord, à proximité de l'ancien lit de la Loire. Cette situation géographique particulière marque le vin d'une empreinte minérale calcaire, perçue dès le nez aux côtés de la poire, du miel et des fleurs blanches.
La vendange est manuelle et subit une sélection rigoureuse avant le pressurage direct. Fermenté avec des levures indigènes, le vin profite d'un élevage d'environ dix mois sur lies fines en cuve inox. Ce procédé façonne une attaque vive, une texture subtilement grasse et une acidité vibrante bien intégrée qui aboutit sur une dimension saline en finale.
Servir ce vin à table permet d'apprécier son relief, notamment avec des fruits de mer ou des volailles. Le risotto de petit épeautre aux châtaignes répond à sa salinité et à sa matière. Le potentiel de garde autorise une conservation qui se prolonge au-delà de dix ans.
