"La cuvée Vosne-Romanée du domaine Berthaut-Gerbet déploie un nez intense de fruits rouges et noirs, relevé par les épices caractéristiques de ce terroir. En bouche, la finesse s'impose avec une belle transparence et une trame saline persistante. Ce vin accompagne avec grâce un filet de bœuf en croûte."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Vosne Romanée, Berthaut Gerbet : histoire, vinification et style
Le domaine Berthaut-Gerbet, installé à Fixin, résulte de l'histoire familiale débutée à la fin du XVIIIe siècle. Amélie Berthaut, ingénieure agronome-œnologue, dirige aujourd'hui le domaine après avoir fusionné les terres paternelles avec celles de la famille Gerbet à Vosne-Romanée. Nicolas Faure, son époux, assure désormais la gestion du vignoble.
Les vignes s'épanouissent sur une parcelle de deux hectares répartie sur les lieux-dits Aux Réas et Rivière, caractérisée par des sols argilo-limono-sableux et calcaires. Ces plantations, qui s'échelonnent entre 1929 et 1964, bénéficient d'un ancrage profond dans ces terres pierreuses qui favorisent le drainage naturel.
La vinification repose sur une macération préfermentaire à froid en cuve béton, ponctuée de remontages quotidiens et de pigeages en fin de fermentation. L'élevage de douze mois, dont vingt pour cent en bois neuf, apporte une patine à la matière tout en conservant la typicité du fruit. Ce soin confère au vin une texture fine et une finale allongée, marquée par une empreinte minérale.
Servi à température modérée, ce rouge gagne à attendre quelques années et se garde au-delà de trente ans. Il se marie naturellement à un filet de bœuf ou une viande rouge dont la mâche répond à la structure de ce vin.
