"Amélie Berthaut et Nicolas Faure cultivent cette parcelle de Fixin Les Crais avec une attention portée à la tradition familiale. Ce vin provient de sols bruns riches en graviers, travaillés pour respecter le pinot noir. Le domaine Berthaut-Gerbet signe une interprétation rigoureuse du terroir."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Les Crais, Berthaut Gerbet : histoire, vinification et style
La famille Berthaut exerce son activité à Fixin depuis le XVIIIe siècle. Guy Berthaut développe l'export, puis ses fils Vincent et Denis prolongent ce travail. En 2013, Amélie Berthaut réunit le domaine paternel et les vignes maternelles Gerbet. Nicolas Faure intègre l'exploitation en 2017 comme responsable du vignoble, supervisant désormais 18 hectares répartis sur plusieurs communes.
La parcelle Les Crais couvre 1,30 hectare à une altitude proche de 280 mètres. Les vignes sont installées sur un coteau léger aux sols bruns, limono-argilo-sableux, caractérisés par une présence de graviers alluviaux pouvant atteindre 40 %. Le sous-sol est constitué d'alluvions épaisses sur un conglomérat calcaire rose-saumon. Cette plantation, réalisée par étapes entre 1946 et 2002, bénéficie d'une exposition est-sud-est.
La récolte subit un égrappage partiel, avec environ 30 % de vendange entière. Une macération préfermentaire à froid s'effectue en cuve béton, avec l'usage de levures indigènes. Le domaine réalise un à deux remontages par jour, suivis de pigeages en fin de phase fermentaire. L'élevage dure 12 mois en fût, incluant 20 % de bois neuf pour l'accompagnement des processus de cave.
