"La cuvée Les Arvelets du domaine Berthaut-Gerbet déploie au nez des notes de cerises noires, de mûres et de graphite, ponctuées par une pointe d'orange sanguine. La bouche offre une matière tenue par des tanins fins, menant vers une finale saline persistante. Ce vin accompagne une viande rouge grillée."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Les Arvelets, Berthaut Gerbet : histoire, vinification et style
Le domaine Berthaut-Gerbet, installé à Fixin, témoigne d'une longue tradition familiale. Après l'impulsion donnée par Guy Berthaut dans les années 1930, puis par Vincent et Denis Berthaut, la direction est reprise en 2013 par Amélie Berthaut, ingénieure agronome-œnologue, qui fusionne alors les terres paternelles avec celles de la famille Gerbet situées à Vosne-Romanée. Nicolas Faure, son époux, complète l'équipe depuis 2017 pour superviser le vignoble de dix-huit hectares répartis sur plusieurs communes de la Côte de Nuits.
La parcelle Les Arvelets constitue le climat le plus septentrional des premiers crus de la Côte d'Or. Ses vignes, plantées entre les années 1950 et 2010, puisent leur caractère dans un sol composé d'argile, de limon et de sable reposant sur des calcaires à entroques. Cette géologie singulière favorise le drainage, offrant au pinot noir une expression minérale marquée que l'on retrouve avec netteté en bouche.
La vinification privilégie une approche mesurée avec une proportion de vendange entière maintenue entre 20 et 40 %. Après une macération préfermentaire à froid et des fermentations lancées par les levures indigènes, le vin passe quinze mois en fût, dont 30 % de bois neuf. Ce processus assouplit le toucher et affine la texture, préparant une finale persistante et saline. À table, la structure de ce vin répond à la mâche d'une viande rouge grillée ou à la finesse d'un gibier à plumes.
À ouvrir dans quelques années. Se garde près de 15 ans.
