"La cuvée Les Crais du domaine Berthaut-Gerbet livre une bouche à l'attaque ronde et charnue, révélant des notes de mûre, de chocolat noir et de sous-bois. Une tension minérale bien présente accompagne les tanins finement grainés, offrant une finale précise et crémeuse. Un vin qui gagne en tenue."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Les Crais, Berthaut Gerbet : histoire, vinification et style
Le domaine Berthaut-Gerbet naît de l'union des vignes de la famille Berthaut, installée à Fixin depuis le XVIIIe siècle, et du domaine François Gerbet. Amélie Berthaut et Nicolas Faure cultivent aujourd'hui des parcelles réparties sur la Côte de Nuits, en appliquant une viticulture durable sans certification officielle revendiquée.
Le lieu-dit Les Crais s'étend sur un sol alluvial caillouteux et bien drainant, riche en graviers alluviaux, avec quelques roches calcaires. Ces vignes de pinot noir, âgées d'une quarantaine d'années, bénéficient d'une exposition est-sud-est. La combinaison de ces sols caillouteux et de l'altitude confère au vin une identité marquée, caractérisée par une tension minérale évidente en bouche.
La vinification s'opère avec une part de vendange entière atteignant jusqu'à vingt-cinq pour cent, en cuves béton. L'élevage dure entre douze et quinze mois en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf. Ce processus apporte une texture crémeuse en fin de bouche, équilibrant la rondeur de l'attaque et la précision des tanins finement grainés.
Ce vin se garde 3 à 10 ans. La profondeur de son profil, portée par des arômes de fruits noirs et d'écorce humide, répond aux chairs denses des viandes rouges grillées ou au caractère forestier d'un gibier à plumes. Les notes de chocolat noir s'accordent également à la puissance de fromages affinés, soulignant l'équilibre entre la matière charnue et la finale précise.
