"Ce riesling du domaine Barmès-Buecher offre une expression marquée du fruit, fidèle à son cépage. La bouche déploie une tension nette et une droiture qui s'étirent longuement. Ce vin s'associe au carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, où le caractère salivant souligne la finesse des chairs tout en conservant son équilibre."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Riesling, Barmès-Buecher : histoire, vinification et style
Le domaine Barmès-Buecher s'ancre au pied des Vosges, entre Colmar et Eguisheim. L'histoire viticole remonte au XVIIe siècle, portée par les familles Barmès et Buecher. Jules et Joséphine Barmès, figures historiques des lieux, ont laissé leur empreinte dans la grange du domaine, transformée en espace de dégustation. Le vignoble de 18 hectares bénéficie d'une conduite en biodynamie certifiée depuis 2001, complétée par une adhésion au collectif Renaissance des Appellations.
Le sol granitique sur lequel s'enracinent ces pieds de riesling joue un rôle prépondérant dans la personnalité de la cuvée. Cette nature géologique favorise une expression limpide et une définition nette des arômes de fruits, caractéristiques de ce terroir granitique.
La vinification privilégie la clarté du fruit et la tenue de la matière. La texture se montre équilibrée, soulignant une technique rigoureuse qui se traduit par une finale persistante. Ce vin se montre fidèle à son origine et à sa variété, sans artifice.
Le service s'opère autour de 11-12°C. Son apogée se situe entre trois et cinq ans environ, et il se garde près de dix ans. Il accompagne une choucroute garnie, où son équilibre répond à la richesse du plat, ou des poissons grillés dont la texture s'accorde à la droiture de ce blanc.
