"Le Riesling Midelberg du Domaine Émile Boeckel se livre sur un bouquet fin de fleurs blanches et d’agrumes. Ce vin sec et racé révèle une minéralité franche, étirée par une finale saline qui laisse la bouche nette. Une lecture pure du cépage qui s’accorde avec la finesse de poissons grillés."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Riesling Midelberg, Domaine Émile Boeckel : histoire, vinification et style
Le Domaine Émile Boeckel est une propriété familiale située à Mittelbergheim. L’activité commerciale naît sous l’impulsion de Frédéric Boeckel en 1853, bien que les racines familiales remontent au XVIe siècle avec Michel Boeckel. Aujourd'hui, Jean-Daniel et Thomas Boeckel dirigent le domaine qui s’étend sur vingt-trois hectares, conduits en agriculture biologique certifiée.
Les vignes s’enracinent sur les sols calcaires des coteaux de Mittelbergheim, un terroir qui confère au vin son caractère racé. Cette géologie particulière imprègne la cuvée d'une belle minéralité, laquelle structure l'ensemble de la dégustation. Ce Riesling propose des notes de fleurs blanches et d’agrumes, offrant une expression aromatique fine et lisible.
La récolte manuelle des raisins permet un pressurage en grappes entières. Le moût subit un débourbage statique avant une fermentation lente, thermo-contrôlée. L'élevage en foudre de chêne centenaire affine la texture du vin, lui apportant une tenue en bouche délicatement fruitée. La finale saline prolonge la dégustation.
Le service s'effectue entre 8 et 10 °C. Ce vin se consomme jeune, dans ses trois premières années. Il accompagne les poissons et les crustacés, dont la finesse répond à la droiture du riesling, ainsi que la choucroute, où la minéralité du vin équilibre la richesse du plat.
