"Le Grand Cru Schlossberg du domaine Albert Mann déploie une partition intense où le citron d'Amalfi rencontre l'écorce confite et le pamplemousse. Cette matière blanche étire une sensation vive sur toute la longueur, portée par une assise minérale granitique qui soutient le fruit jusqu'à une finale persistante et nette."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Grand Cru Schlossberg, Albert Mann : histoire, vinification et style
Le domaine Albert Mann prend racine à Wettolsheim grâce à l'union des familles Mann, présentes depuis le XVIIe siècle, et Barthelmé, vignerons depuis 1654. Le vignoble s'étend sur vingt-cinq hectares, certifiés en biodynamie et en agriculture biologique. Cette démarche témoigne d'une attention constante portée aux îlots de culture qui composent le domaine.
La parcelle du Schlossberg s'étend sur deux hectares de granite sableux, où des pieds de vigne âgés de quinze à plus de soixante ans puisent leur caractère. Cette roche permet au riesling d'exprimer une verticalité marquée, portée par une minéralité qui structure le vin dès l'attaque et accompagne son développement en bouche.
La vinification privilégie la lenteur avec un pressurage long, suivi de fermentations spontanées. Le vieillissement sur lies fines, maintenu pendant plusieurs mois, apporte de la consistance à la matière et affine l'équilibre entre la vivacité du fruit et la droiture du sol granitique. Un léger filtrage précède la mise en bouteille.
Ce blanc se savoure avec des fruits de mer ou des asperges blanches, dont la délicatesse répond à la précision minérale du vin. La cuisine asiatique souligne ses notes d'agrumes, tandis que le Comté affine sa texture. Mieux vaut l'attendre quelques années : son apogée se situe entre six et quinze ans environ, et il peut se garder jusqu'à vingt ans.
