"Le riesling Grand Cru Furstentum révèle des parfums d'agrumes et de fleurs blanches soutenus par une minéralité affirmée. En bouche, la texture allie la concentration d'un ananas frais à une tension remarquable. Cette cuvée du Domaine Albert Mann offre une finale longue et compacte, idéale sur un homard."
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Grand Cru Furstentum, Domaine Albert Mann : histoire, vinification et style
Le Domaine Albert Mann est situé à Wettolsheim. Il naît de l'union des familles Mann, présentes depuis le début du XVIIe siècle, et Barthelmé, vignerons depuis 1654. La direction est assurée par Maurice et Jacky Barthelmé, épaulés par Antoine et Pauline Barthelmé. Le vignoble se travaille en biodynamie depuis 1997, avec les certifications AB et Biodyvin.
Les vignes, âgées d'environ 30 ans, s'enracinent à Kientzheim sur une pente vive de 37 % exposée sud-sud-ouest. Le terroir se compose d'un sol brun calcaire à la structure caillouteuse et filtrante. Ces formations marno-calcaro-gréseuses permettent au riesling de puiser une minéralité marquée, pilier de l'identité de ce Grand Cru.
La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique du raisin. Un élevage sur lies fines apporte du volume à la matière. Ce vin présente une robe jaune pâle aux reflets verts. La bouche se montre fraîche, tendue par une acidité fine, avec une maturité évoquant l'ananas frais. L'équilibre se révèle constant jusqu'à une finale compacte. Se garde 3 à 10 ans.
Ce riesling accompagne le foie gras ou le carpaccio de noix de Saint-Jacques, où la tension minérale et la fraîcheur du vin contrebalancent la richesse des textures marines ou grasses. Il souligne également le risotto aux truffes par sa concentration et sa persistance en bouche, tout en répondant à la finesse d'un homard breton.
