"Le domaine Yves Cuilleron propose avec Les Vignes d’à Côté un travail rigoureux sur la syrah au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée bénéficie d'une vinification sur mesure en cuves ouvertes, accompagnée d'un élevage partagé entre barriques et inox qui définit le caractère du vin."
Le mot d'Un Petit Grain - Par Antoine
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Les Vignes d'à Côté, Yves Cuilleron : histoire, vinification et style
Le domaine Yves Cuilleron, situé à Verlieu, Chavanay, puise ses origines dans les années 1920. Yves Cuilleron reprend cet héritage familial en 1987 pour piloter aujourd'hui un vignoble de 75 hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Le domaine applique une philosophie de viticulture haute-couture, assurant une vinification sur mesure pour chaque parcelle cultivée.
Les vignes se situent sur la commune de Chavanay, où le sol se compose de granite et d'alluvions. Ce terroir participe à la définition du profil de la syrah, cépage unique de cet assemblage. Les travaux à la vigne suivent une approche manuelle incluant un tri rigoureux de la vendange et un égrappage partiel, avant d'entamer le processus de transformation.
La vinification s'opère en cuves ouvertes avec des levures indigènes, ponctuées de pigeages et remontages réguliers sur une période de macération de deux à trois semaines. La fermentation malolactique se déroule en barriques. L'élevage dure de sept à huit mois, réparti pour moitié en barriques non neuves et pour moitié en cuves inox, ce qui participe à la gestion de la matière du vin.
Ce vin se garde 3 à 4 ans. Il accompagne la charcuterie et les viandes grillées, comme les brochettes de bœuf, l'agneau ou le gibier, qui se marient avec la structure apportée par la syrah. Servir à température tempérée pour en profiter au mieux.
