"La cuvée La Petite Rose du Domaine François et Fils dévoile un profil racé, porté par des notes finement poivrées qui marquent le verre. Ce vin au tempérament affirmé laisse le sol s'exprimer pleinement, offrant une bouche fidèle et accessible. Une lecture limpide de ce terroir, à savourer avec un bœuf grillé."
Le mot d'Un Petit Grain
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La Petite Rose, Domaine François et Fils : histoire, vinification et style
Le Domaine François et Fils constitue une exploitation familiale située sur les hauteurs d'Ampuis. Installé depuis quatre générations, le domaine s'est tourné vers les vins d'appellation à la fin des années 1980, sans abandonner l'élevage laitier, une évolution impulsée par Jean-Michel François, puis poursuivie par ses fils Yoann et Erwan qui gèrent aujourd'hui l'activité viticole et la mise en bouteille.
Les vignes prennent racine sur le lieu-dit Rozier, en limite de l'aire de Côte-Rôtie. Le sol est peu profond, composé de roches métamorphiques de type micaschiste. Cette géologie particulière confère à La Petite Rose une identité où le terroir transparaît avec netteté, offrant une expression fidèle et accessible du style propre au domaine.
La récolte est manuelle et les raisins subissent un éraflage partiel. La vinification repose sur une macération en cuve inox thermo-régulée de deux à trois semaines, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage dure onze mois en fûts de quatre cents litres.
Le service s'effectue à 16°C dans des verres évasés, avec un carafage d'une heure en jeunesse. Ce vin se garde 3 à 10 ans. À table, il escorte les magrets fumés ou le bœuf grillé, des plats dont le gras ou la texture répondent au profil poivré et à la trame du vin.
