"La cuvée Perles Blanches d'Oléron des Vignerons d'Oléron dévoile des notes de fruits exotiques et de fleurs blanches. Ce chardonnay offre une bouche ample et florale, rehaussée par une touche boisée qui apporte de la persistance. Ce blanc accompagne naturellement un chèvre frais ou un bar au beurre de champignons."
Le mot d'Un Petit Grain
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Perles Blanches d'Oléron, Vignerons d'Oléron : histoire, vinification et style
La Cave des Vignerons d'Oléron tire son origine de la première cave coopérative de l'île, fondée en 1925. La structure actuelle naît en 1992 de la fusion des cinq coopératives que comptait l'île après la Seconde Guerre mondiale, avant d'être restructurée en 2012. Aujourd'hui, une quinzaine de producteurs collaborent pour exploiter 290 hectares de vignes sur ce territoire insulaire.
Le vignoble se déploie sur des sols argilo-calcaires. Ces terres confèrent au chardonnay, cépage unique de cette cuvée, un caractère marqué par la minéralité et une expression précise, typique de cette nature géologique qui apporte de la tenue aux vins blancs.
La vinification s'effectue sous bois, accompagnée d'un bâtonnage des lies fines. Ce procédé d'élevage influence la matière en bouche, lui offrant une texture plus étoffée et une présence prolongée en fin de dégustation. L'apport du contenant en bois souligne le caractère ample de cette cuvée sans masquer le fruit.
Servi entre 10 et 12 °C, ce blanc se boit jeune, dans ses premières années. La structure du vin permet un accord avec des huîtres chaudes, dont le côté iodé s'équilibre avec le gras du bois, ou avec un filet de bar au beurre de champignons, soulignant la dimension florale du chardonnay. Il accompagne également les fromages de chèvre, qu'ils soient frais, secs ou cendrés, pour leur franchise de goût.
