"La cuvée Les Noëls de Montbenault du domaine Thomas Batardière offre une chair généreuse et ample, ponctuée de notes de nectarine, d'agrumes et d'une pointe de miel. Le sol volcanique apporte une amertume minérale qui soutient la matière jusqu'à une salivation prononcée en finale. Un compagnon pour un repas raffiné."
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Les Noëls de Montbenault, Thomas Batardière : histoire, vinification et style
Marie-Lise et Thomas Batardière dirigent le domaine situé à Rablay-sur-Layon, en Anjou. Depuis 2015, le vigneron cultive ses terres en agriculture biodynamique certifiée Demeter. Il puise son inspiration dans les paysages de schistes de la vallée de la Loire pour proposer cette cuvée issue du lieu-dit Montbenault, une parcelle célèbre pour son caractère singulier.
La vigne s'épanouit sur un sol argilo-sableux reposant sur un socle de schiste, enrichi par la présence rare de roches volcaniques comme la spilite et la rhyolite. Âgés d'environ soixante-dix ans, ces pieds de chenin tirent de ce terroir une identité marquée, se traduisant dans le verre par une ampleur et une puissance remarquables. La minéralité volcanique donne au vin une tension saline très nette.
Le travail de vinification privilégie une approche directe avec un pressurage lent et des levures indigènes. L'élevage se déroule d'abord en cuves inox, puis se termine en fûts de chêne. Ce processus façonne une matière charnue, sans filtration ni collage. Le vin se sert autour de 12 °C, après une courte aération pour libérer son nez de fruits blancs et de fleurs.
La garde s'étend sur au moins 10 ans. À table, la sole meunière et les gambas grillées trouvent une résonance particulière dans cette salivation prononcée en finale. La tarte à l'oignon s'associe également au vin grâce au contraste entre la richesse du plat et la fraîcheur minérale du chenin.
