"Le Grand Clos de Thomas Batardière libère des parfums de citron mûr et de pomme fraîche, escortés par des fleurs blanches et une empreinte minérale fumée. Sa matière ample s'étire sur une trame saline qui prolonge les notes d'agrumes et de roche humide. Un blanc à savourer avec un poisson noble."
Le mot d'Un Petit Grain
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Grand Clos, Thomas Batardière : histoire, vinification et style
Le domaine familial de Marie-Lise et Thomas Batardière s'épanouit à Rablay-sur-Layon, au cœur de l'Anjou. Thomas Batardière, riche d'un parcours atypique en anthropologie et au cinéma, a forgé son apprentissage au Château Yvonne avant de s'implanter sur ces terres en deux mille douze. Il travaille aujourd'hui une surface de moins de quatre hectares selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.
La vigne s'ancre dans les sols de schistes particulièrement érodés du village de Rablay-sur-Layon. Cette nature géologique forge un chenin aux arômes de citron mûr, de pomme fraîche et de fleurs blanches, marqués par des effluves de pierre à fusil et une touche fumée. La bouche révèle une ampleur naturelle qui s'équilibre par une tension saline et une minéralité affirmée, offrant une expression franche et limpide.
La vinification s'opère avec des levures indigènes et un usage très mesuré de soufre. Le vin gagne en tenue lors d'un élevage sur lies de dix mois en foudres et cuves inox, ce qui confère à sa finale une persistance cristalline et une belle énergie. Ce chenin accompagne les volailles, les poissons nobles, les crustacés ou les fromages, dont la finesse répond à l'équilibre du vin.
Servi à douze degrés, ce vin se garde trois à dix ans.
