"La cuvée Virtuose du domaine Roland Van Hecke impose sa stature. Ce crémant offre une ampleur généreuse et une structure marquée par le pinot noir. Sa présence vineuse occupe le palais avec équilibre, tout en offrant une finale qui se déploie. Un choix naturel pour accompagner un repas entier."
Le mot d'Un Petit Grain
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Virtuose, Roland Van Hecke : histoire, vinification et style
Le domaine Roland Van Hecke s'établit à Grancey-sur-Ource, au sein du Châtillonnais. Roland Van Hecke et son épouse y développent une production centrée sur les effervescents depuis la fin des années 1980. Le chai, construit en 2003, permet de concrétiser le travail initié lors de la plantation des premières vignes en 1988.
Le vignoble prend racine sur des coteaux exposés au sud qui surplombent la vallée de la Seine, à Gomméville. Le sol argilo-calcaire apporte son caractère aux raisins, permettant une maturation régulière au cœur de cette région bourguignonne réputée pour ses crémants. Cette typicité du terroir se retrouve dans l'identité du vin, porté par un assemblage où le pinot noir domine largement le chardonnay.
La cuvée Virtuose suit la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Le temps passé sur lattes, étalé sur une période de 18 à 24 mois, façonne la matière du vin et assouplit sa texture. Le dosage en brut, fixé à 10 grammes de sucre par litre, vient envelopper l'ensemble pour offrir une bouche ample, vineuse et structurée, révélant une robe d'un or clair.
La garde recommandée pour ce crémant est courte, avec une consommation conseillée dans les 3 premières années. L'apéritif lui convient, tandis que la volaille fermière ou la queue de bœuf braisée s'accordent avec sa structure vineuse, capable de répondre à la texture fondante des viandes cuisinées longuement.
