"Ce Brut Nature de la Famille Chermette révèle des notes briochées entremêlées de nuances fruitées et florales. La bulle fine accompagne une bouche marquée par la minéralité, apportant une fraîcheur et une longueur notables. Ce vin accompagne les moments de partage ou accompagne des crèmes de fruits."
Le mot d'Un Petit Grain
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Brut Nature, Famille Chermette : histoire, vinification et style
La Famille Chermette cultive ses vignes sur le lieu-dit du Vissoux, à Saint-Vérand, depuis le XVIIe siècle. Maurice Chermette et Eugénie Vissoux ont relancé l'exploitation en 1946, avant que Pierre-Marie Chermette ne reprenne le domaine en 1982 pour axer le travail sur la mise en bouteille et la qualité. Jean-Etienne Chermette, gérant depuis 2023, poursuit cet engagement. La maison, certifiée Haute Valeur Environnementale de niveau 3, privilégie une vinification à intervention minimale.
Le vignoble, âgé de 35 ans en moyenne, puise ses ressources dans des sols argilo-calcaires exposés au sud-ouest. Le Chardonnay, cépage unique de cette cuvée, bénéficie de ces sols qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Les vendanges manuelles en caisses percées évitent l'oxydation.
L'élaboration suit la méthode traditionnelle avec un pressurage direct et une fermentation alcoolique lente en cuves inox. L'élevage de 18 mois sur lattes, sans ajout de dosage, forge une bulle fine, dynamique et persistante. La texture en bouche repose sur cet équilibre, offrant une longueur portée par une fraîcheur constante.
Ce Crémant de Bourgogne se déguste idéalement entre 4 et 8 °C. Il se garde 3 à 10 ans. La pureté de cette cuvée s'apprécie seule ou en mélange avec les crèmes de cassis ou de pêche de vigne au gingembre frais produites au domaine, dont la vivacité et la minéralité de ce vin soulignent la finesse.
