"Le Blanc de Noirs du Domaine Rolet Père et Fils livre une bouche fraîche et gourmande où s'entremêlent des fruits rouges et une pointe citronnée. Ce crémant dévoile des bulles rapides et persistantes, portées par une vive tension. Il accompagne aussi bien l'apéritif que tout un repas avec une harmonie constante."
Le mot d'Un Petit Grain
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Blanc de Noirs, Domaine Rolet Père et Fils : histoire, vinification et style
Le Domaine Rolet Père et Fils voit le jour en 1942 grâce à Désiré Rolet, avant d'être développé par ses quatre enfants. Depuis 2018, la propriété est dirigée par les familles Flambert et Dupuis, accompagnées par une équipe technique dévouée. Ce domaine familial situé à Arbois cultive les cépages emblématiques du Jura sur 66 hectares, Pierre Rolet ayant joué un rôle moteur dans la création de l'appellation Crémant du Jura en 1995.
Les vignes profitent de coteaux orientés du sud à l'ouest, sur des sols composés de marnes calcaires, argilo-limoneuses, ainsi que de calcaires du Bajocien et de marnes grises du Lias ou bariolées du Keuper. Ces terroirs jurassiens confèrent aux raisins une identité marquée, travaillée ici avec une vendange manuelle en grappes entières et un pressurage en douceur. La méthode traditionnelle guide la seconde fermentation en bouteille pour donner naissance à ce vin effervescent.
L'élevage sur lattes durant plus de 36 mois façonne la texture de ce Blanc de Noirs, apportant une finesse aux bulles ainsi qu'une complexité équilibrée. La dégustation révèle une robe jaune paille limpide et une mousse fine. En bouche, la fraîcheur et le caractère gourmand se distinguent, portés par des notes de fruits rouges et une finale citronnée. La garde est recommandée pour ce vin harmonieux, qui s'accorde avec les poissons locaux ou les crustacés grâce à sa vivacité, ainsi qu'avec la volaille ou des desserts aux fruits rouges qui répondent à son profil fruité.
