"Le Vintage Blanc du Mas des Capitelles livre un nez marqué par les agrumes, les fruits blancs et les épices. En bouche, le volume s'allie à une fraîcheur nette et une tension minérale qui rappelle le sol de schistes. Une cuvée qui accompagne avec évidence les produits de la mer comme les viandes blanches."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Vintage, Mas des Capitelles : histoire, vinification et style
Le Mas des Capitelles est un domaine familial ancré au sein de l'appellation Faugères. Fondé en 1999 par Cédric et Brice Laugé, le domaine représente la troisième génération de vignerons. Le grand-père, Pierre Laugé, a pris part à la création de la cave coopérative locale ainsi qu'à celle de l'appellation Faugères, dont il a assuré la présidence. Aujourd'hui, le domaine exploite 28 hectares certifiés en agriculture biologique depuis 2011, privilégiant la récolte manuelle avec tri des grappes directement à la vigne.
Les vignes profitent de l'exposition des coteaux, à environ 250 mètres d'altitude. Le sol, composé de schistes à dominante de formations quartzitiques et chloritiques, confère à ce vin une identité marquée. L'assemblage équilibré de roussanne et de vermentino compose cette matière blanche du domaine.
La vinification suit une méthode traditionnelle, incluant une macération longue et une utilisation limitée du soufre afin de respecter l'intégrité du raisin. Ce travail façonne un vin doté de volume et d'une fraîcheur vive. La dégustation révèle des notes d'agrumes, de fruits blancs et d'épices délicates qui s'expriment avec netteté.
À table, ce vin accompagne les poissons et les fruits de mer grâce à sa tension qui répond à la salinité de ces mets. Il s'accorde également aux viandes blanches et aux fromages peu affinés, dont il soulève la chair sans occulter leur finesse.
