"La cuvée Vallongue du Château Estanilles offre une bouche équilibrée où se mêlent verveine, tilleul et agrumes. Ce blanc marque les esprits par ses touches de pierre à fusil et de silex. Son caractère minéral et ses notes de fruits exotiques prolongent la dégustation avec éclat, pour un plaisir pur en apéritif."
Le mot d'Un Petit Grain
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Vallongue, Château Estanilles : histoire, vinification et style
Le Château Estanilles se situe au lieu-dit Lenthéric, au sein de l'appellation Faugères. Louis de Vigne Lavit plante les premières vignes en 1860, avant que Michel Louison ne reprenne le domaine en 1976. Depuis 2009, Julien Seydoux assure la direction, accompagné par Arnaud Barthe au chai et dans les vignes. Certifié en agriculture biologique depuis 2010, le domaine tire le nom de cette cuvée du ruisseau Vallongue qui borde ses parcelles.
Les vignes s'épanouissent sur des coteaux exposés aux vents du nord et du littoral, qui tempèrent la chaleur pour préserver la fraîcheur. Le sol se compose de schistes gréseux aux teintes variées, hérités d'une ère ordovicienne vieille de plus de 500 millions d'années. Cette terre acide et drainante favorise une concentration aromatique remarquable.
Les raisins, récoltés à la main à maturité optimale, subissent un pressurage en grappes entières après un tri rigoureux. La fermentation s'opère en cuve inox, prolongée par un élevage sur lies fines bâtonnées durant six mois.
Servir ce vin entre 10 et 12 °C. Il possède un potentiel de garde significatif. À table, il accompagne naturellement les fruits de mer et les poissons, car sa minéralité répond à la salinité marine, tandis que son équilibre floral s'accorde avec les fromages pour une alliance simple et savoureuse.
