"La Cuvée Ronde de la Maison Marchand-Tawse offre des parfums de cerise et de framboise fraîche, rehaussés par une pointe épicée délicate. En bouche, ce vin se montre structuré avec une belle longueur élégante. Les tanins fins accompagnent cette matière, faisant de lui un compagnon de choix pour une volaille fermière."
Le mot d'Un Petit Grain
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Cuvée Ronde, Maison Marchand-Tawse : histoire, vinification et style
La Maison Marchand-Tawse naît à Nuits-Saint-Georges en 2009. Le domaine réunit Pascal Marchand, vigneron d'origine québécoise présent en Bourgogne depuis le début des années 1980, et Moray Tawse, homme d'affaires canadien. Cette maison de négoce-éleveur privilégie une approche inspirée de la biodynamie pour aboutir à des vins fidèles au terroir. Les vignes sont conduites en agriculture biologique.
Le terroir de Gevrey-Chambertin se compose de sols argilo-calcaires. Cette terre propre à la Côte de Nuits permet au pinot noir de s'épanouir et de forger sa typicité. Les vignes bénéficient d'une gestion attentive pour préserver l'expression naturelle de la parcelle, favorisant un équilibre entre le fruit et le sol dans le verre.
La vinification s'opère sans artifices, avec une maîtrise des températures et des macérations. L'élevage en cuve privilégie la fraîcheur du fruit. Cette méthode confère au vin une texture structurée, portée par des tanins fins et une longueur élégante. La bouche, fraîche, révèle des notes de cerise, de framboise et des touches florales.
La garde s'étend sur au moins 10 ans. Une aération en carafe pendant 30 minutes permet au vin de s'ouvrir. À table, le carré d'agneau aux herbes profite de la finesse des tanins, tandis que la puissance d'une côte de bœuf maturée trouve un écho dans la structure du vin. L'époisses affiné, par sa force, complète la longueur et le caractère affirmé de ce rouge.
