"Cette cuvée Les Vignes Franches de la Maison Jean-Claude Boisset livre un profil généreux, marqué par des notes de pêches blanches, de poires et d’amande. La bouche ample révèle une attaque puissante, soutenue par une acidité qui étire la finale. Un chardonnay de caractère, idéal sur une chair fine."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Vignes Franches, Maison Jean-Claude Boisset : histoire, vinification et style
L'histoire de la Maison Jean-Claude Boisset débute en 1961 à Gevrey-Chambertin, lors de la rencontre de Claudine et Jean-Claude Boisset. Aujourd'hui, Nathalie et Jean-Charles Boisset pilotent cette maison dont le siège et la cuverie des Ursulines occupent le site d'un ancien couvent du dix-huitième siècle à Nuits-Saint-Georges, liant l'héritage historique au travail viticole.
La parcelle Les Vignes Franches se situe dans la partie sud de Beaune. Ces terres, nommées pour leur liberté de redevance historique, reposent sur une roche marno-calcaire légère favorisant la finesse. Les ceps, âgés de 71 ans en moyenne, font l'objet d'une récolte manuelle. Le sol apporte au chardonnay une identité marquée par la roche-mère, offrant des conditions de maturité qui façonnent la personnalité de ce vin.
En cuverie, le pressurage doux en grappes entières précède une fermentation en fût sans débourbage. L'élevage se prolonge durant 18 mois en demi-muids de 300 litres neufs, sans soutirage ni bâtonnage. Cette méthode accentue le caractère minéral et offre une texture ample et riche. Le vin se découvre sur des notes de pêches blanches, de poires bien mûres, de fleurs et d'amande. Une attaque puissante précède une acidité présente en finale, conférant une longueur remarquable.
Ce vin se sert en accompagnement de coquilles Saint-Jacques, dont la douceur répond à la richesse du vin, ou d'un poulet à la crème qui s'accorde avec son ampleur. Il possède un potentiel de garde d'au moins 10 ans.
