"La cuvée Les Grandes Vignes du Domaine Desvignes libère une fraîcheur florale et végétale, ponctuée par la sensation du raisin frais. En bouche, la structure se montre délicate, soutenue par une tension marquée et un fruit éclatant. L'élevage en fût de chêne enrobe le tout avec retenue."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Grandes Vignes, Domaine Desvignes : histoire, vinification et style
Au hameau de Poncey, le Domaine Desvignes perpétue une tradition familiale amorcée en 1870. Éric Desvignes, rejoint par son fils Gautier, dirige aujourd'hui cet héritage de cinq générations. Les onze hectares et demi de vignes se répartissent sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, typiques de cette partie de la Côte Chalonnaise.
Le terroir repose sur une parcelle en pied de coteau, au sein d'un vignoble exposé à l'est et au sud. Ce sol riche en argile confère au chardonnay une assise qui équilibre la tension naturelle du cépage. Les vendanges s'effectuent manuellement avec un tri des grappes, garantissant la qualité des fruits avant leur transformation.
Après un pressurage direct, le vin fermente et s'affine douze mois en fût de chêne, dont une faible proportion est neuve. Cette pratique assouplit la texture et accompagne la finale vers des notes de fleurs blanches, sans masquer la vivacité du fruit. L'équilibre se construit ainsi entre le caractère du sol et l'apport du bois.
Servi à table, ce vin accompagne le brochet au beurre blanc dont la texture onctueuse répond à la tension du chardonnay. Les viandes blanches trouvent également un écho dans cette structure délicate, tandis que les fromages à pâte pressée, tels le Saint-Nectaire ou le Cantal, soulignent l'éclat du fruit. Ce vin se garde 3 à 10 ans.
