"La cuvée Montagnieu Blanc de la Maison Bonnard livre des notes de fleurs blanches, de pomme fraîche et d'agrumes, soulignées par une touche briochée. Ce vin offre une bulle fine et crémeuse alliée à une tension minérale qui persiste longtemps. Une élégance qui s'accorde aux huîtres ou à un carpaccio."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
Montagnieu Blanc, Maison Bonnard : histoire, vinification et style
La Maison Bonnard puise son histoire dans le Bugey. Roland et Frédéric Bonnard s'installent à Crept en 1988, au sein de l'exploitation de polyculture familiale. Romain et Anne-Sophie ont rejoint le domaine, qui couvre aujourd'hui seize hectares. Le travail de la vigne s'effectue en agriculture biologique et biodynamique, avec un suivi rigoureux du calendrier lunaire et un usage limité d'intrants.
Les vignes prennent racine sur les coteaux abrupts de Montagnieu, où les pentes atteignent 70 %. Le chardonnay profite de sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, tandis que l'altesse puise sa vitalité dans des argiles profondes. Cette typicité géologique confère au vin son caractère minéral marqué.
Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle en Extra Brut, avec un dosage minimal à 1 g/L. Un élevage sur lattes d'environ trois ans affine la bulle et développe une texture crémeuse. En bouche, la cuvée déploie une vivacité élégante, ponctuée par une tension minérale et une finale longue, citronnée et légèrement toastée.
Ce vin se déguste frais, vers 8 °C. La garde est de 5 ans. L'accord avec des gougères au comté joue sur le contraste entre le gras du fromage et la fraîcheur du vin. Avec des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, la tension minérale et la bulle crémeuse répondent à la finesse des produits marins, tandis que la volaille crémée trouve un écho dans la matière du vin.
