"La cuvée Entre Amis du Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard offre un profil vineux et tendu. La bouche, portée par une bulle crémeuse, se révèle savoureuse et aérienne, s'étirant sur une finale longue. Un crémant de Savoie à servir pour accompagner des fruits de mer ou une fondue savoyarde."
Le mot d'Un Petit Grain
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Entre Amis, Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard : histoire, vinification et style
Le Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard s'enracine à Chignin depuis 1644, au pied des Tours de Chignin. Ce vignoble familial de 16 hectares est aujourd'hui conduit par Jean-François Quénard et sa fille Anne-Sophie. La culture de la vigne y est menée en agriculture biologique, dans le respect des cépages locaux.
Les vignes se situent sur les coteaux de Chignin et de Saint-Jean-de-la-Porte, exposées au sud, au pied du massif des Bauges. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, marqués par la présence d'éboulis calcaires et de moraines glaciaires.
La vinification suit la méthode traditionnelle avec une fermentation alcoolique et malolactique réalisée en cuve inox. Ce vin, élaboré sans ajout de liqueur de dosage ni de sucre, bénéficie d'un élevage sur lattes de seize mois minimum. Ce travail de patience apporte à la bulle une texture crémeuse. En bouche, le vin déploie un tempérament vineux et tendu, avec une sensation aérienne. L'élégance se manifeste par des notes de fleurs et d'agrumes, s'achevant sur une finale longue.
Ce crémant se consomme dans ses trois premières années. À table, il accompagne des fruits de mer dont la finesse marine répond à la tension du vin. Les gougères ou la quiche au roquefort trouvent un écho dans sa texture crémeuse, tandis que la fondue savoyarde, riche et fondante, s'équilibre avec sa fraîcheur et sa persistance en finale.
