"Le Domaine Saint-Germain cultive ses terres à Saint-Pierre-d'Albigny, au pied de la Dent d'Arclusaz. La cuvée Les Bulles d'Hortense s'inscrit dans la gamme des spécialités du domaine. Les Bulles d'Hortense font appel à la méthode traditionnelle, avec un élevage sur lattes dépassant les quatre années."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Bulles d'Hortense, Domaine Saint-Germain : histoire, vinification et style
Le Domaine Saint-Germain est une exploitation familiale située en Combe de Savoie. Raphaël Saint-Germain, biologiste, dirige le domaine depuis 1999, après son père et ses oncles. Sa fille Louise apporte sa contribution au travail de la vigne depuis 2021. La gestion du domaine s'oriente vers l'agriculture biologique et la biodynamie depuis le début des années 2010.
Les vignes profitent d'une exposition sur des coteaux orientés sud-ouest. Le sol est constitué par les éboulis argilo-calcaires issus du massif des Bauges. Cette configuration particulière des versants et la nature minérale des terres définissent l'assise du travail de viticulture mené par le domaine sur ce secteur.
Le domaine élabore ce Crémant de Savoie selon la méthode traditionnelle. La vinification s'accompagne d'un élevage sur lattes dont la durée dépasse les 48 mois. Cette étape technique, conduite par le domaine en cave, assure le temps nécessaire au développement de la cuvée.
Le service s'envisage pour des moments de partage.
