"Confidentiel des Fils de Charles Trosset livre une expression intense de mondeuse. Le nez mêle poivre noir, mûre et violette, tandis que la bouche déploie une structure à la fois puissante et soyeuse, portée par une fraîcheur minérale qui appelle une belle pièce d'agneau grillée à partager entre amis."
Le mot d'Un Petit Grain
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Confidentiel, Les Fils de Charles Trosset : histoire, vinification et style
Le domaine Les Fils de Charles Trosset prend racine à Arbin, sur les contreforts du massif des Bauges. Son nom, le Chai des Moulins, rappelle l'ancien moulin hydraulique alimenté par le torrent voisin qui occupait les lieux. Charles Trosset quitte la cave coopérative en 1982 pour vinifier seul. Depuis 2013, Louis Trosset conduit cette exploitation de deux hectares où la mondeuse domine, issue de vignes atteignant parfois cinquante ans.
Les parcelles s'épanouissent sur des coteaux escarpés exposés plein sud. Les sols sont composés de moraines glaciaires, de schistes rouges, d'éboulis calcaires et d'argiles rouges ferreuses. Cette configuration favorise une concentration naturelle des grappes, offrant une structure tannique à la fois puissante et soyeuse, soulignée par une fraîcheur minérale persistante.
La vendange est manuelle et vinifiée en grappes entières. L'élevage de dix mois en cuve inox, sans passage en bois, garantit la conservation de l'éclat du fruit et de sa pureté. Ce profil gagne en complexité avec le temps.
Ce vin se garde au moins 10 ans. Au fil des années, il évolue vers des notes de cuir noble et de truffe. L'agneau constitue un accord privilégié, le caractère structuré et la fraîcheur du vin répondant à la texture et au goût marqué de cette viande.
