"Le Coteau d'Albert du Domaine de l'Idylle livre une bouche ample, portée par des tanins doux et une présence épicée marquée par le poivre vert. Les notes de framboise, de mûre, de myrtille et de violette s'expriment avec intensité. Une acidité soutenue étire la finale, offrant un relief capiteux aux viandes rouges."
Le mot d'Un Petit Grain
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Le Coteau d'Albert, Domaine de l'Idylle : histoire, vinification et style
Le Domaine de l'Idylle prend racine à Cruet, au cœur de la Combe de Savoie. Propriété familiale acquise en 1840 par François Tiollier, le domaine tire son nom de ce baptême historique. Sylvain Tiollier, œnologue, dirige aujourd'hui les vingt hectares du vignoble, conduits en agriculture biologique, en alliant modernité technique et méthodes de vinification traditionnelles.
Les vignes s'épanouissent sur les pentes abruptes du coteau d'Arbin. L'exposition plein sud et le sol argilo-calcaire permettent à la mondeuse d'exprimer son caractère. Ce terroir spécifique contribue à la charpente épicée de ce rouge pourpre aux reflets violine, où les notes de violette, framboise, mûre, myrtille et poivre vert se déploient en bouche.
Le travail en cave privilégie une récolte manuelle et un encuvage par gravité, complété par un égrappage partiel. La macération de deux à trois semaines et l'élevage en cuve inox assurent une matière ample et des tanins omniprésents mais doux. L'acidité marque la finale, lui conférant une longueur capiteuse.
Servir à 15-16 °C après un carafage d'une ou deux heures pour accompagner une viande rouge ou un gigot d'agneau, dont la puissance répond à celle du vin. Avec le temps, ce rouge s'accorde au gibier, le caractère épicé et la structure tannique s'harmonisant avec ces chairs marquées. Ce vin présente un potentiel de grande garde et peut se garder au-delà de 10 ans.
