"La cuvée Le Coz du Domaine Vendange révèle une expression concentrée portée par la myrtille et les fruits noirs, ponctués de violette et d'épices. En bouche, le cacao et le poivre se mêlent à une matière tannique affirmée qui imprime une attaque charnue et généreuse. Ce vin s'épanouit pleinement sur une viande rouge."
Le mot d'Un Petit Grain
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Le Coz, Domaine Vendange : histoire, vinification et style
Le Domaine Vendange voit le jour en 2015 à Saint Pierre d'Albigny, au sein du hameau du Miolanet. Benjamin Vendange et sa compagne Diane y poursuivent une tradition familiale ancienne, en exploitant dix hectares de vignes situés aux abords immédiats du chai sur les contreforts du Massif des Bauges.
Les vignes âgées de vingt ans puisent leur caractère dans des sols d'éboulis calcaires, formés il y a 15 000 ans par des moraines glaciaires. Ce terroir unique façonne la typicité de la mondeuse, cépage local privilégié par le domaine. Le travail à la main et l'attention portée à chaque pied de vigne conditionnent l'expression aromatique concentrée qui se déploie à l'aération.
Après une vendange manuelle et un tri rigoureux, la vinification intègre une bioprotection, une fermentation en levures indigènes et une cuvaison de dix jours. L'élevage de douze mois en cuve inox apporte au vin sa matière tannique, offrant une attaque charnue où le poivre et le cacao s'équilibrent aux notes de fruits noirs et de fleurs. Il se garde 3 à 10 ans.
Le service accompagne idéalement les gibiers de montagne ou une côte de bœuf, dont la puissance répond à la structure tannique du vin. Le moelleux au chocolat souligne les nuances de cacao et de fruits noirs pour un accord gourmand.
