"La Deuse du Domaine Partagé Gilles Berlioz offre une expression florale et poivrée intense. Le fruit pulpeux s'installe en bouche avec des notes champêtres et épicées, créant un équilibre harmonieux. La matière se déploie avec aisance, marquée par une belle présence végétale et poivrée."
Le mot d'Un Petit Grain
Cépages :
Quand l'ouvrir
Ce vin s'accordera parfaitement avec :
Profil aromatique :
Caractéristiques :
La Deuse, Domaine Partagé Gilles Berlioz : histoire, vinification et style
Gilles et Christine Berlioz fondent le domaine en 1990 au lieu-dit Le Viviers, à Chignin, au pied du massif des Bauges. Paysagiste de formation, Gilles Berlioz cultive aujourd'hui environ 4,5 hectares de vignes, travaillés notamment avec un cheval, en agriculture biologique et biodynamique non certifiée.
Ce vin provient du lieu-dit Bordiot. Les vignes, âgées de 12 à 29 ans, puisent leurs ressources dans des sols limono-calcaires exposés sud-ouest. Ce terroir spécifique apporte au raisin une expression singulière, traduite par une vinification délicate en cuves de fibre de verre avec un minimum d'interventions.
La cuvée subit un élevage de six mois en cuves ovoïdes couchées. Ce procédé favorise un vortex continu qui affine la texture du vin, lui conférant un fruit pulpeux, rehaussé de touches poivrées et florales. Le résultat en bouche reste harmonieux, porté par une matière équilibrée et une aromatique complexe mêlant laurier, poivre, cacao, piment, grappe et sève.
À table, ce vin accompagne des plats aux saveurs franches. Le plateau de charcuterie et le jambon d'Aoste trouvent ici un répondant naturel dans le caractère poivré et épicé du vin. Le magret de canard s'accorde au fruit pulpeux, tandis que la tomme contraste avec la richesse florale et végétale pour offrir un équilibre complet.
