"La cuvée Améthyste du Domaine des Ardoisières dévoile une robe rubis brillante. En bouche, ce vin se révèle dense et étoffé, offrant des parfums de petits fruits noirs relevés par une nuance poivrée. Ses tanins fins et sa note délicatement réglissée accompagnent une finale persistante et équilibrée."
Le mot d'Un Petit Grain
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Améthyste, Domaine des Ardoisières : histoire, vinification et style
Le Domaine des Ardoisières naît à l'initiative de Michel Grisard en 1998, sur les coteaux de Cevins en Tarentaise, avant de s'étendre avec des vignes reprises à Saint-Pierre-de-Soucy. Brice Omont rejoint l'aventure en 2005 et assure la gérance à partir de 2010, entouré de ses associés. Ce vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamique s'épanouit sur des pentes atteignant 70%.
Les vignes profitent de coteaux escarpés, aux sols schisteux et limoneux pauvres, où la taille en gobelet sur échalas limite naturellement les rendements. Ces conditions alpines exigeantes forgent le caractère de cette cuvée Améthyste, dont la robe rubis annonce une densité remarquable. En dégustation, le vin se livre par une matière étoffée, marquée par des tanins fins et une touche réglissée persistante.
La récolte manuelle des grappes entières précède une fermentation par levures indigènes. L'élevage de 12 mois (millésime 2022) en barriques harmonise la structure du vin et apporte de la complexité à son profil aromatique de petits fruits noirs et d'épices poivrées. Le vin assemble persan et mondeuse noire.
Ce vin se garde 3 à 10 ans. Il accompagne les charcuteries, dont le gras répond aux tanins, les viandes rouges qui s'accordent avec sa densité, ou les fromages affinés qui soulignent la délicatesse réglissée de sa finale.
