"La cuvée Boisé Orée du domaine L'Orée du Sabia révèle des notes de cerise noire, de vanille et de réglisse. Ce rouge offre une amplitude généreuse en bouche, portée par des tanins présents et une acidité modérée. Un choix naturel pour accompagner un agneau rôti ou un simple gratin de légumes maison."
Le mot d'Un Petit Grain
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Boisé Orée, L'Orée du Sabia : histoire, vinification et style
Le Domaine L'Orée du Sabia prend racine à Brem-sur-Mer, entre marais salants et océan Atlantique. Fondé en 2017 par Bastien Mousset, avec l'aide de son père, le domaine tire son nom d'un patois local désignant les habitants du pays des Sables-d'Olonne. La conduite du vignoble s'appuie sur l'agriculture biologique et les principes de la biodynamie. Une attention constante est portée au travail manuel de précision pour favoriser la biodiversité au sein de l'exploitation.
La vinification s'opère au moyen de levures indigènes et de cuves thermorégulées, garantissant une maîtrise des processus naturels. L'élevage de cette cuvée Boisé Orée apporte une gourmandise marquée, transformant la texture par des notes boisées fondues qui s'intègrent au fruit mûr. Le résultat est une bouche dotée d'une belle amplitude, avec une matière généreuse et des tanins structurants qui assurent une présence affirmée sans sucres résiduels.
Le service de ce vin accompagne des plats simples comme un agneau rôti, où la chair et le gras de la viande répondent à la rondeur du vin, ou un gratin de légumes, dont la texture fondante complète l'équilibre entre acidité modérée et corps généreux de cette cuvée.
