"La cuvée Les Tailles du Domaine Ogereau libère un nez concentré aux notes marquées de cerise et de fruits rouges. En bouche, cette cuvée offre une matière généreuse avec des tanins fondus. Son équilibre entre intensité et fraîcheur se conclut par une finale longue qui invite à partager une table conviviale."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Tailles, Domaine Ogereau : histoire, vinification et style
Le Domaine Ogereau est implanté à Saint-Lambert-du-Lattay, au sein de l'Anjou. Depuis 1890, la famille Ogereau cultive la vigne et le domaine est aujourd'hui dirigé par Vincent Ogereau ainsi que son fils Emmanuel, représentants de la quatrième génération. L'ensemble du vignoble bénéficie d'une double certification en agriculture biologique et en biodynamie.
Les vignes de la parcelle Les Tailles sont situées à l'est de Saint-Lambert-du-Lattay, sur la rive de l'Hyrôme, un affluent du Layon. Elles puisent leur caractère dans des sols composés de schistes et de quartz, une terre typique de l'Anjou noir qui confère une identité forte à ce cabernet franc.
Pour la vinification, les baies subissent un éraflage partiel avant une fermentation en cuve bétonnée grâce aux levains indigènes. L'infusion douce dure environ vingt-cinq jours, avec une séparation du jus après une journée. L'élevage de douze mois se partage entre cuves enterrées et barriques de 500 litres. Ce processus façonne une matière intense et généreuse, portée par des tanins fondus et une finale rafraîchissante.
Servi à une température ambiante proche de 15 °C, ce vin s'accorde avec le bœuf ou le gibier, dont la texture riche répond aux tanins fondus, ainsi qu'avec des terrines ou des fromages. Son potentiel de garde est de 3 à 10 ans.
