"Les Poyeux du domaine Antoine Sanzay livre des notes de fruits rouges et noirs sauvages, escortées d'épices et de violette. La bouche se révèle pulpeuse et sapide, laissant une trace persistante de myrtille fraîche. Ce cabernet franc s'associe au filet de canette pour souligner le fruit et le caractère du terroir."
Le mot d'Un Petit Grain
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Les Poyeux, Domaine Antoine Sanzay : histoire, vinification et style
Antoine Sanzay prend la suite de ses grands-parents au domaine en 1999, sur des vignes jusque-là livrées à la cave coopérative. Ce vignoble de 11 hectares, situé en vallée de la Loire entre Saumur et Saumur-Champigny, est conduit en agriculture biologique depuis 2014. Chaque parcelle bénéficie d'une vinification séparée, dont le lieu-dit Les Poyeux, voisin de La Haye Dampierre, qui occupe une place centrale dans la production.
La vigne s'ancre sur un coteau exposé sud/sud-est, à l'abri des vents du nord grâce à un bois. Les ceps d'environ 50 ans puisent leur sève dans des sols argilo-calcaires sur sables calcaires du Turonien supérieur. Ce terroir offre au vin un profil marqué par des fruits rouges et noirs sauvages, des épices ainsi que des nuances de violette et de camphre.
Les raisins récoltés manuellement fermentent en cuve béton sous l'action des levures indigènes. L'élevage dure entre 16 et 18 mois au sein de fûts de plusieurs vins et de foudres, ce qui confère à la bouche une texture pulpeuse et une grande sapidité. La finale se distingue par une persistance nette sur la myrtille fraîche, témoignant de l'équilibre de cette cuvée de grande garde.
Le service s'effectue autour de 17°C, avec un carafage prolongé dans la jeunesse. À table, la canette en croûte de griottes séchées répond à l'intensité fruitée, tandis que la polenta crémeuse aux olives accompagne la matière du vin et souligne sa sève.
